El Chiral
Specialty Coffee Farm
NUestra Historia
En lo más profundo de las majestuosas montañas de Tarrazú, a una altitud de 1800 metros sobre el nivel del mar, florece nuestro legado de más de un siglo.Desde hace más de 100 años, hemos trabajado con amor y dedicación en una de las regiones más bendecidas del mundo por la calidad de su café. Cada grano que cosechamos es el resultado de la sabiduría transmitida de generación en generación.Al saborear El Chiral Specialty Coffee Farm, estás invitado a un viaje a través del tiempo y la pasión. Cada sorbo es un tributo a nuestra historia, a las raíces que nos sustentan y al futuro que ansiamos construir. Es el resultado de la sinfonía entre la altura de nuestras montañas, el cuidado de nuestras manos y el respeto a nuestro entorno.Te extendemos una invitación a formar parte de nuestra familia, a disfrutar de la esencia misma de Tarrazú en cada taza.
Región
Situada entre montañas, Tarrazú es un paraíso cafetero ubicado a altitudes que llegan hasta los 2000 m.s.n.m. Esta elevación, junto con su clima fresco y suelo rico en minerales, crea las condiciones perfectas para el cultivo de granos densos y de mayor calidad.
La clasificación SHB es un distintivo de excelencia que se le da a la región de Tarrazu que lo diferencia de otras zonas del país. Cada grano, cultivado a estas alturas, se beneficia de un proceso de maduración más lento esto hace que absorba más propiedades de su entorno y microclima. El resultado es una taza de café más compleja, de cuerpo más espeso, mucho más aromática con acideces más delicadas. Finalmente refleja los matices únicos de la región deleitando a los paladares más exigentes.
Estas características únicas le permiten a Tarrazú ser la única zona de Centroamérica con denominación de origen.
Variedades de nuestro café
A lo largo de las últimas cinco décadas, nuestro compromiso con la excelencia en la producción de café nos ha llevado a una cuidadosa selección de variedades que equilibran la producción, la calidad de taza y la resistencia a plagas. Cada elección ha sido guiada por la búsqueda constante de ofrecer lo mejor de nuestra tierra.
El resultado es un mosaico de variedades que reflejan nuestra dedicación a la calidad y sostenibilidad. Actualmente contamos con plantas de Catuaí Rojo, Milenio H10, Costa Rica 95, Victoria 14, Catigua entre otros. Y bajo nuestra primicia de mejora continua seguiremos con la búsqueda de nuevas y mejores variedades.
Control de Calidad
Cada año todos nuestros lotes son valorados y certificados por catadores Q Grader con el fin de garantizar la calidad de cada grano de café. Medir de manera objetiva la calidad de nuestro café nos permite dar respaldo a nuestro trabajo pero también nos ayuda a mantener una mejora continua de nuestro producto.
Equilibrio con el Entorno
Nuestra conexión profunda con la naturaleza es más que una mera filosofía, es nuestro compromiso. Más del 30% de nuestra finca es un santuario de bosques preservados, donde la vida silvestre encuentra refugio y los ciclos naturales se entrelazan en perfecta armonía.
Actualmente contamos con programas anuales de reforestación con especies nativas.
Café en Verde
Proceso Miel
Proceso: Secado al sol con el mucílago (miel) de la cereza del café.
Fragancias en seco: muy dulce, melaza, notas lácticas.
Aroma: muy dulce, caramelo, melaza, notas lácticas.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta
Postgusto: muy agradable.Proceso Natural
Proceso: Granos de café secados al sol con todos los componentes de la cereza del café.
Fragancias en seco: frutos rojos, dulce.
Aromas: frutos rojos, melaza, dulce.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta vinosa
Postgusto: muy agradable, largo.Proceso Lavado
Proceso: Granos de café secados al sol de manera tradicional, eliminando el mucílago (miel) y la cáscara que los recubre
Fragancias en seco: dulce, chocolate.
Aromas: dulce, chocolate oscuro, café tostado.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta.
Postgusto:agradable, largo.
Café Tostado
Proceso Miel
Proceso: Secado al sol con el mucílago (miel) de la cereza del café.
Fragancias en seco: muy dulce, melaza, notas lácticas.
Aroma: muy dulce, caramelo, melaza, notas lácticas.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta
Postgusto: muy agradable.Proceso Natural
Proceso: Granos de café secados al sol con todos los componentes de la cereza del café.
Fragancias en seco: frutos rojos, dulce.
Aromas: frutos rojos, melaza, dulce.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta vinosa
Postgusto: muy agradable, largo.Proceso Lavado
Proceso: Granos de café secados al sol de manera tradicional, eliminando el mucílago (miel) y la cáscara que los recubre
Fragancias en seco: dulce, chocolate.
Aromas: dulce, chocolate oscuro, café tostado.
Cuerpo: sedoso.
Acidez: alta.
Postgusto:agradable, largo.